استفاده از آنزیم ها در صنایع غذایی، در بهبود خواص مواد غذایی و تسهیل فرآیند تولید، تاثیر به سزایی دارد. این مواد پروتئین هایی هستند که باعث تسریع واکنش ها می شوند و با استفاده از آنها می توان در هزینه ها صرفه جویی کرد. کاربرد آنزیم های میکروبی در صنایع غذایی بیشتر از آنزیم های گیاهی و حیوانیست زیرا این آنزیم ها مقاوم تر هستند و با هزینه کمتر و در زمان کمتری قابل دستیابی اند. برای استفاده از خواص مفید آنزیم ها باید همواره آنزیم های جدید، فرمولاسیون و شرایط تولید آنها و همچنین واکنش های جدید را پیوسته بررسی کرد و شناخت.

کاربرد آنزیم‌ها در تولیدات مختلف لبنی (به ویژه پنیر سازی) باعث افزایش سرعت تولید، افزایش رطوبت، بازیافت پروتئین، افزایش عطر و طعم و غیره می‌باشد. کاربردهای لبنیات شامل استفاده از آنزیم های مختلف مانند پروتئاز برای کاهش خواص آلرژیک محصولات شیر ​​گاو و لیپاز برای بهبود طعم پنیر است. کازئین ها که محلول در اسید هستند فاقد طعم هستند و با محدودیت پروتئولیز می توانند برای افزودن به نوشیدنی ها و غذاهای اسیدی مناسب باشند.

آنزیم های شرکت Biotec شامل مایه پنیر، لیپاز، لاکتاز و ترانس گلوتامیناز (TG) با کیفیت عالی قابل عرضه می باشد.